Wie werde ich Wassersommelier? Der Weg zum Experten für das Lebensmittel Nr. 1 💧
- Timo Bausch I Zertifizierter Wassersommelier
- Jun 27, 2025
- 3 min read
Wasser ist mehr als nur ein Durstlöscher: Es ist ein Naturprodukt mit Charakter, Herkunft und Geschichte. Wer sich intensiver mit der Vielfalt von Mineralwässern, der Sensorik und den gesundheitlichen Aspekten von Wasser auseinandersetzen möchte, trifft mit einer Ausbildung zum Wassersommelier eine spannende Wahl.
Doch wie wird man eigentlich Wassersommelier?
In diesem Beitrag zeige ich Dir, welche Ausbildungswege es gibt, was dich in den Ausbildungen erwartet und welche Anbieter aktuell besonders hervorstechen.
Warum Wassersommelier?
Die Nachfrage nach Expertenwissen rund um Mineralwasser wächst stetig, ob in der Gastronomie, im Handel, im Gesundheitswesen oder bei Events. Wassersommeliers beraten, schulen, verkosten, entwickeln Konzepte und vermitteln das Bewusstsein für eines unserer wertvollsten Lebensmittel an die breite Öffentlichkeit. Sie analysieren die Herkunft, die Mineralisierung, den Geschmack und die Wirkung unterschiedlicher Wässer auf unseren Körper und machen dieses Wissen für andere erlebbar. Zudem helfen sie Mineralbrunnen bei der Positionierung und Vermarktung einzigartiger Wässer.
Welche Anbieter gibt es?
1. Die Ausbildung bei der Doemens Akademie (Gräfelfing bei München)
Die Doemens Akademie gilt als Pionier auf dem Gebiet der Wassersommelier-Ausbildung und war einer der ersten Institution weltweit, die eine anerkannte Schulung mit Zertifikat angeboten hat.
Inhalte der Ausbildung sind unter anderem:
- Grundlagen der Wasserkunde
- Sensorik und professionelle Verkostungstechniken
- Mineralstoffe und ihre Wirkung
- Rechtsgrundlage und Kennzeichnungsrecht
- Mineralwasser in der Gastronomie
Ablauf:
Die Ausbildung dauert in der Regel zwei Wochen in Vollzeit und schließt mit einer schriftlichen und sensorischen Prüfung ab. Der Kurs wird sowohl auf Deutsch als auch auf Englisch angeboten. Mittlerweile gibt es aber auch Kurse in anderen Ländern und in der jeweiligen Landessprache (z. B. Spanisch).
Preis: 2.990 Euro, zzgl. Mehrwertsteuer
2. Die Fine Water Academy
Die Fine Water Academy bietet ein umfassendes Online-Ausbildungsprogramm zum zertifizierten Wassersommelier an, das optional um ein spezielles Zertifikat für Markenmanager ergänzt werden kann.
Inhalte der Ausbildung sind unter anderem:
- Vermittlung grundlegender Kenntnisse über Wasserquellen, Mineralität, pH-Wert, Geschmack, Temperatur sowie Wasseretikette.
- Vertiefung mit Themen rund um Herkunft, Vorschriften, Umwelt, Pairings mit Speisen, Kaffee und Tee sowie das Erstellen eigener Wasser-Pairing-Menüs
- Abschluss mit einem Praxisprojekt und persönlicher Prüfung per Video
Ablauf:
Der Kurs ist komplett digital, wird jedoch hybrid mit interaktiven Live-Zoom-Sitzungen mit Dr. Michael Mascha angeboten, um eine individuelle Betreuung zu gewährleisten. Um den Kurs abzuschließen benötigst Du ca. 3-4 Monate.
Preis: 2.200 Dollar
Zum Kurs: https://finewateracademy.com
3. Martin Riese – International WAter Alliance (USA)
Martin Riese ist einer der bekanntesten Wassersommeliers weltweit. Dies ist unter anderem auf seine TV-Auftritte und seine Präsenz in den sozialen Medien zurückzuführen. Sein Kurs ist zwar besonders auf den amerikanischen Markt zugeschnitten, richten sich aber auch an ein internationales Publikum.
Inhalte der Ausbildung sind unter anderem:
- Geschichte des Wassers
- Wasserarten und -quellen
- Kohlensäuregehalt
- Geschmack vs. Aroma und was ist der TDS-Wert?
- Entdecken Sie die verschiedenen Behälter- und Verpackungsoptionen für Wasser
- Alkalinität, TDS, trocknet Kaffee aus und wie viel Wasser muss ich überhaupt trinken?
Ablauf:
Die Ausbildung dauert in der Regel 1,5 Stunden und gibt im Vergleich zur Doemens Academy nur einen kleinen Einblick in die Welt der Mineralwässer.
Preis: 99 Dollar
Fazit:
Jede Ausbildung zum Wassersommelier hat ihre eigenen Stärken und Besonderheiten. Sei es in der inhaltlichen Ausrichtung, der Lehrform oder dem praktischen Anteil. Deshalb lohnt es sich, die verschiedenen Programme in Ruhe zu vergleichen und herauszufinden, was am besten zu deinen persönlichen Zielen passt. Ich selbst habe die Ausbildung an der Doemens Academy absolviert und kann daher nur über diesen Kurs aus eigener Erfahrung sprechen und ihn absolut empfehlen.
Ich hoffe, der Beitrag hat Dir dabei geholfen, deine Richtung zu finden. Vielleicht sind wir ja bald Kolleg:innen.
Tipp:
Du bist Dir noch unsicher, ob die Ausbildung zum Wassersommelier das Richtige für dich ist?
Dann ist mein Online-Tasting genau das Richtige, um einen ersten Einblick zu bekommen! In dieser Einführung kombiniere ich spannende theoretische Grundlagen mit praktischer Sensorik. Du lernst sechs besondere Mineral- und Heilwässer kennen und hast die Gelegenheit, sie selbst zu verkosten und voneinander zu unterscheiden. Ein perfekter Einstieg in die Welt des Wassers, ganz bequem von zu Hause aus und wann immer Du möchtest! Das Paket reicht für insgesamt fünf Personen.
In diesem Sinne: Drink water, #stayhydrated
Viele Grüße
Timo Bausch
Zertifizierter Wassersommelier
Über Timo Bausch
Meine Faszination für Mineralwässer begann im Jahr 2016 während der Ausbildung zum Wassersommelier. Seitdem beschäftige ich mich mit den Besonderheiten und der Vielfalt von Wässern. Neben dem Pairing von Wasser mit Speisen, Wein, Kaffee und anderen Getränken biete ich Wasserkarten für Restaurants und Hotels. Zudem liegt es mir am Herzen, auf die Wichtigkeit des Wassertrinkens aufmerksam zu machen.